Gourmet på budget

Brug solide danske råvarer og lav en 4-retters gourmet middag uden at blive ruineret.

Mandag d. 19. august 2013 - af Carsten Kyster, Foto: Colombus Leth

Server en imponerende gæstemiddag uden at blive ruineret.Tag en kurvfuld solide danske råvarer, og tilsæt tempura, knas og aske. It's all in the mix!

TIDSPLAN

Dagen før:
Rist og knus rugbrødsknas og porreaske, opbevar i lufttæt beholder.

4 timer før:
Rør rygeost med purløg, fyld i sprøjtepose, og sæt på køl.
Skyl spinat.
Friter jordskokkechips, og gem olien til tempura.

2 timer før:
Bag butterdej.
Kog og mariner rødbeder.
Rør gedeostecreme og tempuradej, og stil på køl.
Brun kødet, og rul det i aske.
Steg sværene sprøde i ovnen.
Gør salat og svampe klar til tempura

Kort før og under middagen:

Menu

Velkomstsnack
Agurk med rygeost
og rugbrødsknas.

Æble/spinatdrink
med vodka

Forret
Rødbedetærte
med gedeostecreme
og jordskokkechips



Hovedret
Økogris stegt med
brændt porre, bøgehatte
og salat i
tempura og
parmesan



Dessert
Bagt fersken med
vaniljemarengs,
hindbær og litchi


Rul agurk i rugbrødsknas, og top med rygeostecreme.
Pisk marengs, hæld i sprøjtepose, og stil på køl.
Lun rødbeder, og steg kødet i ovnen.
Kog kartofler, og rør mos.
Friter salaten
Bag ferskner, sprøjt dem med marengs, og bag dem igen.